2022年云南省高級茶藝師職業(yè)資格考試練習題
1、(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。
參考答案：正確
2、(判斷題)茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡合物結合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。
參考答案：正確
3、(判斷題)醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害。
參考答案：正確
4、(判斷題)室內展銷會在室內舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復雜。
參考答案：正確
5、(判斷題)信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。
參考答案：正確
6、(判斷題)我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關服務人員應熟悉線路，靈活及時講解和推介，做好旅游服務工作。
參考答案：正確
7、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。
參考答案：錯誤
8、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。
參考答案：正確
9、(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內質逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。
參考答案：正確
10、(判斷題)在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。
參考答案：正確
11、(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。
參考答案：錯誤
12、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應根據(jù)茶具、茶性的基礎上，進行選配。
參考答案：正確
13、(判斷題)展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預算，費用開支包括場地使用費、設計建造費等。
參考答案：正確
14、(判斷題)韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。
參考答案：正確
15、(判斷題)茶藝人員在待機接待時，應處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。
參考答案：正確
16、(判斷題)毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和珠茶。
參考答案：正確
17、(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產茶國，也是世界上第四大產茶國和輸出國。
參考答案：正確
18、(判斷題)君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。
參考答案：正確
19、(判斷題)意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。
參考答案：錯誤
20、(判斷題)展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產生強烈的傳播效果。
參考答案：正確
21、(判斷題)蒙古咸奶茶的調料是牛奶。
參考答案：錯誤
22、(判斷題)芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征。
參考答案：錯誤
23、(判斷題)調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。
參考答案：正確
24、(判斷題)職業(yè)道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。
參考答案：錯誤
25、(判斷題)新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術。
參考答案：正確
26、(判斷題)所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。
參考答案：正確
27、(判斷題)根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。
參考答案：錯誤
28、(判斷題)茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，主動抓住接近顧客的最佳機會。
參考答案：正確
29、(判斷題)信陽毛尖的品質特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。
參考答案：錯誤
30、(判斷題)茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。
參考答案：正確
31、(判斷題)茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。
參考答案：錯誤
32、(判斷題)紅茶調飲泡茶中奉茶時，每個茶杯須加放茶匙一個。
參考答案：正確
33、(判斷題)熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。
參考答案：正確
34、(判斷題)茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習慣等而定。
參考答案：正確
35、(判斷題)花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤茶。
參考答案：錯誤
36、(判斷題)茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。
參考答案：正確
37、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。
參考答案：錯誤
38、(判斷題)茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。
參考答案：錯誤
39、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。
參考答案：錯誤
40、(判斷題)泡茶的水溫應以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。
參考答案：正確
41、(判斷題)普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認證保障。
參考答案：錯誤
42、(判斷題)長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。
參考答案：錯誤
43、(判斷題)茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產工藝、產品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產地域進行分類”。
參考答案：正確
44、(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。
參考答案：正確
45、(判斷題)文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。
參考答案：正確
46、(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。
參考答案：正確
47、(判斷題)根據(jù)展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。
參考答案：正確
48、(判斷題)“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質特征。
參考答案：正確
49、(判斷題)錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。
參考答案：正確
50、(判斷題)茶樹生長最高臨界溫度為45℃。
參考答案：正確
51、(判斷題)在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場所的設計。
參考答案：錯誤
52、(判斷題)茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。
參考答案：正確
53、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。
參考答案：錯誤
54、(判斷題)現(xiàn)代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。
參考答案：正確
55、(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。
參考答案：錯誤
56、(判斷題)展覽會理想的工作人員應懂得展覽項目的專業(yè)知識，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務等。
參考答案：正確
57、(判斷題)日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時間早晚。
參考答案：錯誤
58、(判斷題)“感恩自然，敬重茶農，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼”指的是安溪茶藝精神中“敬”。
參考答案：錯誤
59、(判斷題)拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質發(fā)生變化，增色提香。
參考答案：錯誤
60、(判斷題)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。
參考答案：錯誤
61、(判斷題)祁門紅茶的品質特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。
參考答案：正確
62、(判斷題)蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。
參考答案：正確
63、(判斷題)茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。
參考答案：正確
64、(判斷題)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。
參考答案：正確
65、(判斷題)展覽會選擇場地師不應選擇交通擁擠，無停車場所的地方。
參考答案：正確
66、(判斷題)蒙古族茶具的特點通常選用茶具是銅質的鍋、長柄湯勺、茶碗。
參考答案：錯誤
67、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。
參考答案：錯誤
68、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。
參考答案：錯誤
69、(判斷題)調飲紅茶中水溫應以95℃為宜。
參考答案：錯誤
70、(判斷題)肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。
參考答案：正確
71、(單選題)這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。
A“恭喜發(fā)財”
B“新年快樂”
C“萬事如意”
D“合家幸�！�
參考答案：B
72、(單選題)“”不是韓國茶禮的宗旨。
A和
B靜
C儉
D真
參考答案：B
73、(單選題)根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于交往。
A直接言語
B間接言語
C直接多向
D間接單向
參考答案：A
74、(單選題)在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演。
A所用的茶葉
B所用的器具
C所要表現(xiàn)主題
D要營造的氛圍
參考答案：B
75、(單選題)文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求。
A一定是會品茶的人
B人品高雅，有較好的修養(yǎng)
C門第相同
D一般的群眾
參考答案：B
76、(單選題)茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是。
A協(xié)助挑選
B補充說明
C介紹商品的用途
D幫助搬運
參考答案：C
77、(單選題)茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者的功能。
A肝腎
B腦部
C肺部
D心臟
參考答案：A
78、(單選題)不是新加坡國家禁忌的顏色。
A黑色
B黃色
C白色
D藍色
參考答案：D
79、(單選題)美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加和奶的紅茶。
A咖啡
B鹽
C糖
D紅棗
參考答案：C
80、(單選題)顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。
A興奮型
B活潑型
C安靜型
D抑制型
參考答案：B
81、(單選題)做調飲紅茶時，用水量一般以每克茶為宜。
A20～30ML
B30～40ML
C40～50ML
D50～60ML
參考答案：D
82、(單選題)肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲。
A綠茶
B白茶
C紅碎茶
D黑茶
參考答案：C
83、(單選題)品茗環(huán)境要求干凈整潔、、寬敞明亮。
A幽靜典雅
B安靜雅致
C清靜高雅
D寧靜優(yōu)雅
參考答案：A
84、(單選題)店長要負責管理專柜的，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。
A日常工作
B重要工作
C量化考評
D一切工作
參考答案：A
85、(單選題)根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分為不發(fā)酵茶。
A白茶
B黑茶
C綠茶
D紅茶
參考答案：C
86、(單選題)食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是。
A色素
B蜂蜜
C枇杷花
D人參
參考答案：A
87、(單選題)紅茶調飲泡法沖泡時間一般以min為宜。
A2—3
B2—4
C3—5
D3—4
參考答案：C
88、(單選題)日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是。
A最澄
B榮西禪師
C隱元禪師
D千利休
參考答案：B
89、(單選題)茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調配中的原則。
A溫差分明
B四季分明
C茶點分明
D地區(qū)分明
參考答案：C
90、(單選題)有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是。
A冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶
B神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶
C脾胃虛寒者不宜喝濃茶
D貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶
參考答案：D
91、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。
A0.2mg/kg
B1mg/kg
C10mg/kg
D20mg/kg
參考答案：B
92、(單選題)冰茶的原料除茶和外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。
A冰塊
B糖
C鹽
D水
參考答案：B
93、(單選題)中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。
A茶多酚
B氨基酸
C咖啡堿
D葉綠素
參考答案：A
94、(單選題)擂茶中的“添料”是指將倒進擂缽與基本擂好的配料混合。
A花生
B小米
C芝麻
D糖
參考答案：C
95、(單選題)當?shù)販貫?4～20℃時，茶樹生育最適宜。
A芽葉
B根系
C新梢
D枝條
參考答案：C
96、(單選題)形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是的品質特點。
A黃山毛峰
B六安瓜片
C山銀針
D滇紅工夫茶
參考答案：B
97、(單選題)光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的與光的。
A強度和性質
B亮度和光波
C強度和光波
D光譜和長短
參考答案：A
98、(單選題)長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在℃。
A80-85
B80-90
C85-95
D80-95
參考答案：B
99、(單選題)舉辦展銷會，經(jīng)費不屬于預算經(jīng)費。
A建造材料費
B參觀會議人員的交通費
C運輸費、保險費、工作人員酬金等
D紀念品、宣傳品制作費
參考答案：B
100、(單選題)當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹。
A生長最適宜
B生長較緩慢
C停止生長
D生長最快
參考答案：B
