2023年昭通市茶藝師中級(jí)技能證書理論考試練習(xí)題
1、(判斷題)宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。
參考答案：正確
2、(判斷題)“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。
參考答案：錯(cuò)誤
3、(判斷題)孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。
參考答案：正確
4、(判斷題)PH值0～5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。
參考答案：錯(cuò)誤
5、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。
參考答案：正確
6、(判斷題)長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。
參考答案：錯(cuò)誤
7、(判斷題)“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。
參考答案：正確
8、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。
參考答案：正確
9、(判斷題)茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。
參考答案：錯(cuò)誤
10、(判斷題)玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。
參考答案：正確
11、(判斷題)茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。
參考答案：錯(cuò)誤
12、(判斷題)以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。
參考答案：錯(cuò)誤
13、(判斷題)從六大茶類的演變時(shí)間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。
參考答案：正確
14、(判斷題)灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。
參考答案：正確
15、(判斷題)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請(qǐng)調(diào)解－－調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。
參考答案：正確
16、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。
參考答案：錯(cuò)誤
17、(判斷題)泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。
參考答案：正確
18、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。
參考答案：錯(cuò)誤
19、(判斷題)英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。
參考答案：正確
20、(判斷題)沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。
參考答案：正確
21、(判斷題)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。
參考答案：錯(cuò)誤
22、(判斷題)送客人時(shí)，等客人轉(zhuǎn)過(guò)身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。
參考答案：錯(cuò)誤
23、(判斷題)相傳宋高僧從諗禪師，每說(shuō)話之前總要說(shuō)聲“吃茶去”。
參考答案：錯(cuò)誤
24、(判斷題)茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，迎賓入門。
參考答案：錯(cuò)誤
25、(判斷題)茶樹對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。
參考答案：正確
26、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。
參考答案：錯(cuò)誤
27、(判斷題)萬(wàn)一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫�！保形稹伴]嘴”不理，而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。
參考答案：正確
28、(判斷題)清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。
參考答案：正確
29、(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。
參考答案：正確
30、(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。
參考答案：正確
31、(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。
參考答案：正確
32、(判斷題)中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。
參考答案：正確
33、(判斷題)唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”。說(shuō)明茶之美。
參考答案：正確
34、(判斷題)山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。
參考答案：正確
35、(判斷題)藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。
參考答案：錯(cuò)誤
36、(判斷題)品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。
參考答案：錯(cuò)誤
37、(判斷題)廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。
參考答案：正確
38、(判斷題)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。
參考答案：正確
39、(判斷題)康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，垅中澗流清澈見底。
參考答案：正確
40、(判斷題)根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。
參考答案：錯(cuò)誤
41、(判斷題)政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。
參考答案：正確
42、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。
參考答案：正確
43、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。
參考答案：正確
44、(判斷題)掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。
參考答案：正確
45、(判斷題)白茶茶藝中的“誰(shuí)解助茶香”是指聞干茶香。
參考答案：錯(cuò)誤
46、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。
參考答案：正確
47、(判斷題)我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。
參考答案：正確
48、(判斷題)茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。
參考答案：正確
49、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。
參考答案：正確
50、(判斷題)特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。
參考答案：正確
51、(判斷題)根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。
參考答案：正確
52、(判斷題)正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。
參考答案：正確
53、(判斷題)鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。
參考答案：錯(cuò)誤
54、(判斷題)1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。
參考答案：正確
55、(判斷題)熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。
參考答案：正確
56、(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。
參考答案：錯(cuò)誤
57、(判斷題)普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)帶紅，而生茶不會(huì)。
參考答案：正確
58、(判斷題)紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。
參考答案：正確
59、(判斷題)生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。
參考答案：正確
60、(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。
參考答案：錯(cuò)誤
61、(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長(zhǎng)開始加強(qiáng)。
參考答案：正確
62、(判斷題)一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。
參考答案：正確
63、(判斷題)GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。
參考答案：正確
64、(判斷題)芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。
參考答案：錯(cuò)誤
65、(判斷題)上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。
參考答案：錯(cuò)誤
66、(判斷題)御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō)，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。
參考答案：正確
67、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。
參考答案：正確
68、(判斷題)衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。
參考答案：錯(cuò)誤
69、(判斷題)中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。
參考答案：正確
70、(判斷題)小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。
參考答案：正確
71、(單選題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。
A眼快
B手快
C嘴快
D觀察入微
參考答案：D
72、(單選題)若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常即可。
A半杯
B全滿
C七分滿
D八分滿
參考答案：C
73、(單選題)西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是。
A色白、形美、香幽、味醇
B色綠、形美、香郁、味醇
C色綠、形美、香長(zhǎng)、味重
D色紅、形美、香銳、味醇
參考答案：B
74、(單選題)對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離較近的位置，并幫助他們就坐。
A出口
B衛(wèi)生間
C入口
D柜臺(tái)
參考答案：C
75、(單選題)斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以為上。
A青白
B灰白
C黃白
D白
參考答案：D
76、(單選題)一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。
A以客戶為中心
B真誠(chéng)待人
C熱情待客
D專業(yè)服務(wù)
參考答案：C
77、(單選題)沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。
A視茶而定
B茶湯的溫度
C茶湯濃度
D香氣高低
參考答案：C
78、(單選題)茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。
A甜點(diǎn)類
B糖果類
C咸點(diǎn)類
D果脯類
參考答案：B
79、(單選題)唐代皇宮貴族不會(huì)選用飲茶。
A金銀茶具
B秘色瓷茶具
C琉璃茶具
D瓷碗
參考答案：D
80、(單選題)真誠(chéng)守信和是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。
A禮貌待客
B認(rèn)真負(fù)責(zé)
C一絲不茍
D態(tài)度和藹
參考答案：C
81、(單選題)“龍虎斗”是源于，是一種強(qiáng)身保健的良藥。
A回族
B漢族
C壯族
D納西族
參考答案：D
82、(單選題)屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。
A迎賓
B送客
C泡茶
D介紹茶肴
參考答案：A
83、(單選題)宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有代的清明茶宴。
A唐代
B宋代
C明代
D清代
參考答案：A
84、(單選題)濃香型鐵觀音色澤。
A烏褐
B黃綠
C烏潤(rùn)
D烏黑
參考答案：C
85、(單選題)人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的。
A文藝
B技藝
C茶文化
D文明
參考答案：C
86、(單選題)在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)。
A說(shuō)服其到更合適的位置
B詢問(wèn)是否有其他客人預(yù)訂
C盡量滿足其要求
D加收其他費(fèi)用方可
參考答案：C
87、(單選題)茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的。
A輕音樂
B器樂曲
C純音樂
D鋼琴曲
參考答案：C
88、(單選題)對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。
A道德價(jià)值
B職業(yè)價(jià)值
C職業(yè)道德
D行業(yè)規(guī)范
參考答案：A
89、(單選題)如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用直接沖泡最為理想。
A玻璃杯
B碗
C壺
D紫砂杯
參考答案：A
90、(單選題)烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的含義是。
A刮沫
B洗壺
C溫壺
D淋壺
參考答案：D
91、(單選題)茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)客人。
A示意
B不用示意
C示范
D保護(hù)
參考答案：A
92、(單選題)關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是。
A宜飲花茶
B不能飲紅茶
C品飲味中性的烏龍茶
D只能飲綠茶
參考答案：A
93、(單選題)沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳質(zhì)杯。
A錫
B銅
C鐵
D瓷
參考答案：C
94、(單選題)以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是
A應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。
B靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。
C茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。
D茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。
參考答案：C
95、(單選題)以下是正確的描述紅茶的特征。
A紅湯、紅葉
B清湯、綠葉
C黃湯、黃葉
D天然的花果香
參考答案：A
96、(單選題)沖泡烏龍茶的水溫一般選擇。
A70℃
B90℃
C80℃
D100℃沸水
參考答案：D
97、(單選題)將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是。
A清熱解暑
B預(yù)防感冒
C治療腸炎
D祛濕驅(qū)寒
參考答案：A
98、(單選題)在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。
A水質(zhì)
B沖泡水溫
C壺溫
D水量
參考答案：B
99、(單選題)在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，。
A先特殊后一般
B先人后己
C先女性后男性
D先功能后價(jià)格
參考答案：A
100、(單選題)玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯為止。
A至五分滿
B至六分滿
C至七分滿
D至八分滿
參考答案：C
