2023年云南省高級(jí)茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題
1、(判斷題)“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。
參考答案：正確
2、(判斷題)黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味。
參考答案：正確
3、(判斷題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，主動(dòng)抓住接近顧客的最佳機(jī)會(huì)。
參考答案：正確
4、(判斷題)The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.
參考答案：正確
5、(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。
參考答案：正確
6、(判斷題)在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。
參考答案：正確
7、(判斷題)茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說(shuō)到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。
參考答案：正確
8、(判斷題)室內(nèi)展銷會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。
參考答案：正確
9、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。
參考答案：正確
10、(判斷題)花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。
參考答案：正確
11、(判斷題)茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。
參考答案：正確
12、(判斷題)溫潤(rùn)泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。
參考答案：錯(cuò)誤
13、(判斷題)展覽會(huì)選擇場(chǎng)地師不應(yīng)選擇交通擁擠，無(wú)停車場(chǎng)所的地方。
參考答案：正確
14、(判斷題)貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。
參考答案：正確
15、(判斷題)日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。
參考答案：錯(cuò)誤
16、(判斷題)一般展銷會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解和示范表演。
參考答案：正確
17、(判斷題)把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝的是韓國(guó)的煮茶法。
參考答案：正確
18、(判斷題)茶樹(shù)生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。
參考答案：錯(cuò)誤
19、(判斷題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。
參考答案：正確
20、(判斷題)花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤(rùn)茶。
參考答案：錯(cuò)誤
21、(判斷題)茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。
參考答案：錯(cuò)誤
22、(判斷題)茶湯滋味是人們的味覺(jué)器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。
參考答案：正確
23、(判斷題)沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。
參考答案：正確
24、(判斷題)潮汕人稱斟茶為“灑茶”。
參考答案：正確
25、(判斷題)長(zhǎng)嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。
參考答案：錯(cuò)誤
26、(判斷題)茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。
參考答案：正確
27、(判斷題)開(kāi)發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關(guān)的神話、典故、茶鄉(xiāng)風(fēng)情等活動(dòng)巧妙結(jié)合。
參考答案：正確
28、(判斷題)蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹(shù)根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。
參考答案：正確
29、(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。
參考答案：正確
30、(判斷題)當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長(zhǎng)較緩慢。
參考答案：錯(cuò)誤
31、(判斷題)君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。
參考答案：正確
32、(判斷題)我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。
參考答案：正確
33、(判斷題)自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。
參考答案：錯(cuò)誤
34、(判斷題)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。
參考答案：正確
35、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。
參考答案：錯(cuò)誤
36、(判斷題)人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開(kāi)拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。
參考答案：正確
37、(判斷題)茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。
參考答案：正確
38、(判斷題)當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。
參考答案：錯(cuò)誤
39、(判斷題)店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。
參考答案：錯(cuò)誤
40、(判斷題)文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。
參考答案：錯(cuò)誤
41、(判斷題)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。
參考答案：錯(cuò)誤
42、(判斷題)一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。
參考答案：正確
43、(判斷題)我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。
參考答案：錯(cuò)誤
44、(判斷題)太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。
參考答案：正確
45、(判斷題)英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。
參考答案：錯(cuò)誤
46、(判斷題)沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。
參考答案：錯(cuò)誤
47、(判斷題)信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。
參考答案：錯(cuò)誤
48、(判斷題)福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。
參考答案：錯(cuò)誤
49、(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。
參考答案：正確
50、(判斷題)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對(duì)茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的標(biāo)準(zhǔn)，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。
參考答案：正確
51、(判斷題)高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。
參考答案：錯(cuò)誤
52、(判斷題)巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。
參考答案：正確
53、(判斷題)拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，增色提香。
參考答案：錯(cuò)誤
54、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。
參考答案：錯(cuò)誤
55、(判斷題)品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。
參考答案：正確
56、(判斷題)形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。
參考答案：正確
57、(判斷題)安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。
參考答案：錯(cuò)誤
58、(判斷題)土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。
參考答案：錯(cuò)誤
59、(判斷題)茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。
參考答案：錯(cuò)誤
60、(判斷題)在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。
參考答案：正確
61、(判斷題)對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。
參考答案：正確
62、(判斷題)在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。
參考答案：錯(cuò)誤
63、(判斷題)紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。
參考答案：正確
64、(判斷題)窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。
參考答案：正確
65、(判斷題)展銷會(huì)在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。
參考答案：正確
66、(判斷題)中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。
參考答案：正確
67、(判斷題)PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。
參考答案：錯(cuò)誤
68、(判斷題)當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好。
參考答案：正確
69、(判斷題)茶葉中維生素C可通過(guò)泡飲從茶湯中獲取。
參考答案：正確
70、(判斷題)不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。
參考答案：錯(cuò)誤
71、(單選題)當(dāng)茶葉含水量達(dá)到左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。
A0.05
B0.06
C0.07
D0.09
參考答案：C
72、(單選題)茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的。
A道德原則
B道德準(zhǔn)則
C行為準(zhǔn)則
D行為規(guī)范
參考答案：A
73、(單選題)歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國(guó)嚴(yán)。
A5倍
B10倍
C15倍
D20倍
參考答案：B
74、(單選題)當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為的手法，以示向嘉賓行禮致敬。
A點(diǎn)茶
B低斟
C留置
D點(diǎn)斟
參考答案：D
75、(單選題)茶中含豐富的微生物和，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。
A茶堿
B蛋白質(zhì)
C礦物質(zhì)
D微生物
參考答案：C
76、(單選題)第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開(kāi)水，稱為“”。
A祥龍行雨
B關(guān)公巡城
C重洗仙顏
D再注甘露
參考答案：C
77、(單選題)紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯的主體物質(zhì)。
A刺激性和鮮爽度
B濃度和醇度
C刺激性和醇度
D濃度和鮮度
參考答案：B
78、(單選題)所謂是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。
A職業(yè)紀(jì)律
B職業(yè)道德
C職業(yè)守則
D職業(yè)規(guī)范
參考答案：A
79、(單選題)茶葉沖泡時(shí)，不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。
A選配茶具
B投茶方式
C水的溫度
D技藝之美
參考答案：D
80、(單選題)展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是。
A確定展覽會(huì)的傳播方式
B確定展覽會(huì)的溝通方式
C確定展覽會(huì)的接待方式
D培訓(xùn)參展員工
參考答案：D
81、(單選題)“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為年左右的竹。
A一
B二
C三
D四
參考答案：A
82、(單選題)俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A或臘腸的面包片、小餡餅。
A沙拉
B烤肉
C火腿
D生菜
參考答案：C
83、(單選題)茶葉所含化學(xué)成分有多種。
A200
B300
C400
D600
參考答案：D
84、(單選題)紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯的決定性成分。
A刺激性和鮮爽度
B濃醇和鮮爽度
C刺激性和醇厚度
D刺激性和甘鮮度
參考答案：A
85、(單選題)有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。
A白瓷壺
B玻璃壺
C紫砂壺
D黑釉壺
參考答案：C
86、(單選題)關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。
ADDT
B敵敵畏
C甲胺磷
D草甘磷
參考答案：A
87、(單選題)品飲花茶聞香時(shí)，其第次主要聞香氣的純度。
A一
B二
C三
D四
參考答案：C
88、(單選題)安溪茶藝中的“行云流水”指的是。
A斟茶
B刮沫
C刮凈甌底的余水
D洗杯
參考答案：C
89、(單選題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是。
A誠(chéng)實(shí)信用
B改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)
C依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)
D明碼標(biāo)價(jià)
參考答案：C
90、(單選題)為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。
A紅色
B黃色
C藍(lán)色
D紫色
參考答案：B
91、(單選題)展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是。
A收集各自參展資料
B搞好宣傳報(bào)道
C選擇展覽場(chǎng)地
D培訓(xùn)參展員工
參考答案：A
92、(單選題)下列不影響顧客服務(wù)的是。
A產(chǎn)品服務(wù)
B信譽(yù)服務(wù)
C情感服務(wù)
D價(jià)值服務(wù)
參考答案：A
93、(單選題)請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列。①“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”
A②①③④
B③②①④
C①②④③
D②①④③
參考答案：D
94、(單選題)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括。
A出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量
B不承擔(dān)售后服務(wù)
C保證公平交易
D維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)
參考答案：B
95、(單選題)道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和四個(gè)特點(diǎn)。
A更多的選擇性
B更大的穩(wěn)定性
C明顯的時(shí)代性
D明確的代表性
參考答案：B
96、(單選題)日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是。
A最澄
B榮西禪師
C隱元禪師
D千利休
參考答案：B
97、(單選題)碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到中篩成很細(xì)的茶粉才能用來(lái)煮茶。
A茶篩
B茶羅
C茶籠
D茶盒
參考答案：B
98、(單選題)沖泡調(diào)飲紅茶多采用。
A紫砂壺
B壺泡法
C蓋碗
D大茶杯
參考答案：B
99、(單選題)根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受。
A苦味
B澀味
C咸味
D酸味
參考答案：B
100、(單選題)烘茶即先用澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。
A溫水
B沸水
C初沸的水
D冷水
參考答案：B
