《糖果巧克力制造工》國家職業(yè)技能等級證書培訓報考流程

糖果巧克力制造工指的是操作洋糖、熬糖、攪拌、精磨、冷卻、成型等設備，將砂糖、葡萄糖漿、飴糖和可可豆等原料制成糖果或巧克力的人員。

糖果巧克力制造工的主要工作內(nèi)容：

1. 按照配方備料、投料；

2. 使用洋糖鍋熔化糖水；

3. 操作烽膠機、煉膠機，進行烽膠和煉膠；

4. 使用熬糖鍋，控溫熬糖；

5. 操作攪拌機打泡，添加輔料制成糖坯，冷卻；

6. 操作擠出、軋皮、搓切和成型等設備，將糖坯成型；

7. 操作機械或手工，對可可豆進行揀選、清潔、焙炒、冷卻、破碎、分離和粗磨等前處理；

8. 配制巧克力混合原料，操作精磨缸，研磨漿料；

9. 使用調(diào)溫缸，進行漿料調(diào)溫、保溫；

10. 漿料澆注成型，操作冷卻設備，硬化巧克力，脫模；

11. 操作專用設備，進行巧克力產(chǎn)品涂層和拋光處理；

12. 揀選，包裝成品。

職業(yè)技能等級：

本職業(yè)共設五個等級，分別為:五級/初級四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師。

申報條件：

初級(具備以下條件之一者)

(1)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2)在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

(3)本職業(yè)學徒期滿。

中級(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上(3)連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

(4)取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。

高級(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)

培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

(3)取得高級技工學校或經(jīng)勞動保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)(專業(yè))證書。

(4)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，并連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

技師(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

(3)高級技工學校本職業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

鑒定方式：

鑒定方式包括:理論知識考試、技能考核以及綜合評審。

理論知識考試以筆試、機考等方式為主，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關(guān)知識要求: 技能考核主要采用現(xiàn)場操作，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平;綜合評審主要針對技師和高級技師，通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。

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理論知識考試、技能考核和綜合評審均采用百分制，成績皆達 60分(含) 以上者皆為合格。

鑒定時間：

理論知識考試時間不少于90min;

技能操作考核時間:

五級/初級工不少于120min;

四級/中級工不少于180min;

三級/高級工不少于240min;

二級/技師不少于300min;

一級/高級技師不少于240min;

綜合評審時間不少于15min。