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2022茶藝師高級(jí)職業(yè)資格技能等級(jí)證書(shū)練習(xí)題

[日期:2022-03-06]   來(lái)源:云南技能考試網(wǎng)  作者:云南技能考試網(wǎng)   閱讀:759次

1、【單選題】( )不屬于鐵觀音茶葉的滋味類(lèi)型。(  A  )

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

2、【單選題】( )不是低山茶應(yīng)具有的特征。(  B  )

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

3、【單選題】( )不是高山茶應(yīng)具有的特征。(  D  )

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

4、【單選題】( )是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。(  A  )

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長(zhǎng)

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

5、【單選題】( )的紋路被稱(chēng)兔毫紋,,坯稍微有點(diǎn)厚,保溫性能較好。(  A  )

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

6、【單選題】How much are they?(  D  )

A、They are tea cups.

B、They are tea tray.

C、They are white.

D、They are 120 yuan.

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過(guò)( )。(  B  )

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

8、【單選題】《茶多酚測(cè)定》的代碼是( )。(  B  )

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

9、【單選題】下列不屬于武夷山“四大名叢”的是( )。(  B  )

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

10、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是( )。(  B  )

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在污染少,只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水,仍不失其為煮茶好水

11、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的( )。(  A  )

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

12、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本要求的是( )。(  D  )

A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則,尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌;對(duì)外賓不卑不亢,不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù),滿(mǎn)足不同國(guó)籍賓客的要求

C、從實(shí)際出發(fā),在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性,注重實(shí)效,待人接物舉止文雅,熱情周到

D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

13、【單選題】六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。(  D  )

A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

14、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,可以向( )提起訴訟。(  C  )

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

15、【單選題】歷史上第一位留下名字的壺藝家是( )。(  A  )

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

16、【單選題】臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和( )。(  C  )

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

17、【單選題】唐代中期盛行煎茶法,所選用的茶是( )。(  B  )

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團(tuán)茶

18、【單選題】土耳其人煮茶,講究( )功夫。(  A  )

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

19、【單選題】在( )書(shū)中記載,“晏子相景公,食脫粟之飯,炙三弋、五卵、茗菜而已”。(  C  )

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

20、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí),應(yīng)注意做好“四先四后”:先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩,( )。(  A  )

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

21、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時(shí),茶湯滋味發(fā)苦。(  D  )

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

22、【單選題】如果用堿性水泡茶,茶多酚在堿性水中很容易被氧化,黃綠色的茶湯很快變成( )。(  D  )

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

23、【單選題】宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝,比較有名的有( )代的清明茶宴。(  A  )

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

24、【單選題】展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn):直觀、形象、( ),能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。(  B  )

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

D、促銷(xiāo)售

25、【單選題】干看外形主要是( )。(  A  )

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

26、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。(  B  )

A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

27、【單選題】店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客,及時(shí)解決( )。(  C  )

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

28、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí),茶樹(shù)( )生育最適宜。(  C  )

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

29、【單選題】當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí),茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性,是( )品質(zhì)好的表現(xiàn)。(  D  )

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

30、【單選題】形似“蟠桃,色澤銀白隱翠”的茶是( )。(  A  )

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

31、【單選題】所謂的“擂茶三寶”是指:( )。(  B  )

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

32、【單選題】接待客人的形式是屬于( )。(  A  )

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

33、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種,將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是( )。(  B  )

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

34、【單選題】最早記載茶為藥用的書(shū)籍是( )。(  B  )

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

35、【單選題】根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí),根據(jù)交往通道的性質(zhì),可將信息交往分為單向交往和( )交往。(  B  )

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語(yǔ)

36、【單選題】桃江擂茶是以( )為主,放入碾缽里擂碎,后用白開(kāi)水沖泡,再放點(diǎn)白糖。(  B  )

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

37、【單選題】水溫( )做調(diào)飲紅茶最適宜。(  B  )

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

38、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。(  B  )

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

39、【單選題】碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。(  B  )

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃

D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮

40、【單選題】碾茶時(shí),把茶葉放入茶碾中,至少要碾成細(xì)米狀,能碾成( )狀最佳。(  D  )

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

41、【單選題】管理好( )是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。(  C  )

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

42、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯( )的決定性成分。(  A  )

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

43、【單選題】良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的( )。(  D  )

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

44、【單選題】茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類(lèi)、,安全 生產(chǎn)模擬考試 一點(diǎn)通,皂苷、灰分、礦物質(zhì)等,此外還包含其作成分,以下描述有錯(cuò)誤的是( )。(  C  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

45、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由( )黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成。(  B  )

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類(lèi)

D、茶多糖

46、【單選題】茶葉中維生素的含量很高,約占茶葉干物質(zhì)的( )。(  D  )

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

47、【單選題】茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約( )分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái),這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。(  C  )

A、3

B、4

C、5

D、6

48、【單選題】茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感,它只能生長(zhǎng)在( )土壤中。(  C  )

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

49、【單選題】茶百戲也稱(chēng)( ),是將茶末放入茶盞,注入沸水,用茶筅擊拂茶湯,使茶乳變換成圖形或字跡。(  B  )

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

50、【單選題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí),應(yīng)觀察顧客心里,著重做好四件事,以下不屬于這四件事的是( )。(  D  )

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

51、【單選題】茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí),下列屬于應(yīng)注意的事宜是( )。(  A  )

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運(yùn)

52、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí),下列( )不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。(  D  )

A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)

C、顧客似在找尋商品時(shí)

D、顧客站店門(mén)口時(shí)

53、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想,尊重他們,關(guān)心他們,充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的( )。(  B  )

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

54、【單選題】茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能( )。(  C  )

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

55、【單選題】茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí),必須明確兩點(diǎn),一是積極主動(dòng),二是( )。(  D  )

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

56、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí),要以“( )”的姿態(tài)出現(xiàn),絕對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象。(  A  )

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

57、【單選題】茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇( )。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲(  B  )

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

58、【單選題】營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待( )要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相,要全心傾聽(tīng)他們的話(huà),讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。(  D  )

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

59、【單選題】調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料,以( )的一種飲用方法。(  A  )

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

60、【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要,下列描述有錯(cuò)誤的.安全生 產(chǎn)模擬考 試一點(diǎn)通.是( )。(  D  )

A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí),必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽,不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油

C、操作時(shí)不吸煙等

D、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),不必使用專(zhuān)用售貨工具

61、【判斷題】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.(  ×  )

62、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂(lè)的近代名曲。(  ×  )

63、【判斷題】三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦,方為人上人”。(  ×  )

64、【判斷題】俗話(huà)說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線(xiàn)要求較多。(  √  )

65、【判斷題】信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。(  √  )

66、【判斷題】做調(diào)飲冰紅茶時(shí),茶湯濃度應(yīng)較高些,以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。(  √  )

67、【判斷題】冠心病患者需酌情用茶,宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。(  √  )

68、【判斷題】沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。(  ×  )

69、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。(  √  )

70、【判斷題】歷史上第一位留下名字的壺藝家,其代表作是南·安全生產(chǎn) 模擬考試 一 點(diǎn)通·瓜壺。(  ×  )

71、【判斷題】品飲烏龍茶時(shí),充分領(lǐng)略茶香的變化,其第四道主要聞茶香的持久性。(  ×  )

72、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu)、推銷(xiāo)中先高后低地展示產(chǎn)品,可通過(guò)讓顧客品嘗來(lái)強(qiáng)化其感官印象,加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。(  ×  )

73、【判斷題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶,喜歡在茶湯中加蔗糖。(  √  )

74、【判斷題】室。安全生產(chǎn)模 擬考試 一 點(diǎn)通。內(nèi)展銷(xiāo)會(huì)在室內(nèi)舉行,不受天氣影響、不受時(shí)間限制,可展出較為精致、價(jià)值高的展品,但花費(fèi)較大,布置也較為復(fù)雜。(  √  )

75、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊。?nbsp; √  )

76、【判斷題】我國(guó)茶文化旅游資源豐富,有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶;傣族的糯米香茶、竹筒茶;佤族的煨茶、苦茶;布朗族的奶茶等。(  ×  )

77、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同,鮮味最易感受的部位是在舌心。(  √  )

78、【判斷題】正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均帶有特殊的松煙香氣,茶湯有一層“金圈”。(  ×  )

79、【判斷題】武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。(  √  )

80、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí),茶湯色加深。(  ×  )

81、【判斷題】波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣,都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。(  ×  )

82、【判斷題】溫潤(rùn)泡,即“洗茶”,使茶葉更加干凈。(  ×  )

83、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水,才稱(chēng)上宜茶美水。(  √  )

84、【判斷題】白瓷茶具因色澤潔白,能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性能差。(  ×  )

85、【判斷題】祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美譽(yù)。(  ×  )

86、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生,就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。(  √  )

87、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。(  √  )

88、【判斷題】英國(guó)本土不產(chǎn)茶,而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。(  √  )

89、【判斷題】茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品、安全生產(chǎn)模 擬考試一點(diǎn) 通、”。(  √  )

90、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡,茶中可溶解于水的浸出物,會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù),不斷浸出和溶解于水中。所以,茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。(  √  )

91、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái),其速度與溫度成反比。(  ×  )

92、【判斷題】茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類(lèi)、用茶數(shù)量有關(guān),但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。(  √  )

93、【判斷題】茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。(  √  )

94、【判斷題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí),應(yīng)處處以顧客為中心,時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性,切忌消極被動(dòng)。(  √  )

95、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。(  ×  )

96、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù),茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。(  ×  )

97、【判斷題】蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。(  ×  )

98、【判斷題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。(  ×  )

99、【判斷題】貧血患者要少飲茶,如果是缺鐵性貧血,最好不飲茶。(  √  )

100、【判斷題】黑茶,宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝,也可選用薄膜密封包裝。(  ×  )